В Шымкенте прошёл фестиваль национальной кухни — «Дән мен дәм FEST»

В историко-культурном комплексе «Шымқала» состоялся гастрономический фестиваль «Дән мен дәм FEST», посвящённый популяризации национальной кулинарной культуры. Мероприятие было организовано Центром обрядов и традиций при управлении культуры, развития языков и архивов города Шымкента.

В этот день комплекс «Шымқала» погрузился в атмосферу казахского духа. Уже у входа звучали переливы домбры, а встречали гостей бабушки в шёлковых кимешках, женщины в белых платках, аксакалы в шапанах и молодёжь в национальных костюмах — всё это создавало яркое и самобытное зрелище.

Главная цель фестиваля — возродить забытые виды национальных блюд, передать подрастающему поколению традиционные методы приготовления пищи и популяризировать национальные ценности в повседневной жизни.

В ходе мероприятия были приготовлены 15 видов национальных блюд. Гостям подробно рассказывали о способах их приготовления и истории происхождения.
Посетителям предлагались такие традиционные блюда, как үлпершек, өрметөстік, сый табақ, дән көже, жұқпа, құрт көже, талқан и другие.

Зрители также наблюдали старинные бытовые сцены: сбивание масла в чане, взбивание сливок,  толчение зерна в ступе, обжаривание пшеницы и кукурузы, помол на ручной мельнице, выпекание лепёшек на сковороде.

Эти действия передавали дух национального быта и показывали, насколько глубоки корни казахской культуры.

В мероприятии приняли участие более 20 этноцентров и культурных объединений, представители около 10 учебных заведений, местные жители и иностранные гости. Всего фестиваль собрал более 500 человек, став ярким свидетельством богатого наследия казахских традиций питания и быта.

Особое место на фестивале заняли мастер-классы по приготовлению блюд. Добрые бабушки не только демонстрировали процесс готовки, но и объясняли его символическое значение.

Каждое блюдо отражает определённую эпоху, верования и культуру почтения. Например, үлпершек символизирует уважение, өрметөстік — доблесть, а дән көже — изобилие и единство.

В рамках фестиваля на ярмарку было выставлено более 500 килограммов национальных продуктов. Посетители с удовольствием пробовали домашний иримшик, свежее сливочное масло, талкан и кежу, восхищаясь вкусом казахских угощений.

Директор Центра обрядов и традиций Жумабай Гаппарулы отметил:
— «Наша цель — через национальные блюда показать сущность нашего народа и возродить его дух. В последние годы молодёжь всё чаще тянется к зарубежным продуктам. Мы же хотим предложить достойную альтернативу и возродить интерес к традиционной кухне.

В этом году фестиваль проводится впервые, но в будущем мы планируем сделать его ежегодным. Ведь каждое казахское блюдо — это отражение традиции, и оно должно присутствовать не только на Наурыз, но и в повседневной жизни», — сказал он.

В завершение фестиваля участникам вручили благодарственные письма, а лучших мастеров национальной кухни наградили. Организаторы подчеркнули, что подобные мероприятия будут проводиться на постоянной основе.